Džem od smokava

Džem od smokava ne pravim često iako se vrlo lako pravi. Potpuno je drugačiji od ostalih džemova zbog svoje teksture i ukusa. U voćnjaku imamo dva veća grma smokve i uglavnom ih koristimo sveže. Ove godine je baš bilo puno plodova zato jedan deo ide u džem.

Najbolje koristiti baš zrele smokve samim tim neće trebati puno šećera. Neko ne dodaje nikako šećer ali ja to nisam probala. Mera kojom se koristim za skoro sve džemove koje pravim je na kilogram voća stavim 300 g šećera. Međutim, smokve su bile baš slatke i stavila sam dosta manje.

Džem od smokava pravim sa celim, oguljenim plodovima, pospem šećerom i ostavim pola sata kako bi voće pustilo sok. Zatim pustim na manju temperaturu da provri i skidam penu. Kuva se još nekih 40 minuta, dodam sok od limuna i to je to.

Na kraju ga ne miksam već ostavim onako sa malim komadićima smokava jer se tako lepše oseti tekstura. Limun će osvežiti džem i ublažiti slatkoću i ujedno pomoći želiranju i očuvanju boje voća.

Ovaj džem se može koristiti uz razna domaća peciva, kolače, palačinke ili dodati u ovsenu kašu. Ako želite da malo obogatite ukus onda se može dodati cimet ili malo čokolade.

Predlažem da pogledate i recepte za ove džemove:

• Džem od kajsija – 3 trika kako da džem ne potamni
• Džem od dunja – jednostavan recept

Džem od smokava

Recipe by Jelena Jurošević

0.0 from 0 votes

Course: ZimnicaCuisine: Balkanska

Serviranje

10

porcija

Vreme pripreme

30

minutes

Vreme kuvanja

40

minutes

Džem od smokava je vrlo lak za pripremu, a odličan je uz razna peciva i kolače.

Sastojci:

• 3 kg oguljenih, zrelih smokava

• 600 g šećera

• sok od jednog limuna

• 1/2 kašičice konzervansa (opciono)

Priprema:

• Smokve oprati i oguliti, kada su baš zrele jako lako se skida kožica. Preseći ih na pola i staviti u dublju šerpu.
• Preko njih posuti šećer i tako ih ostaviti pola sata kako bi smokve pustile sok. Mogu se tako ostaviti u frižider preko noći pa ujutru kuvati džem.
• Na srednju temperaturu staviti šerpu i povremeno promešati. Kad krene da se stvara pena, skidati i malo varjačom sitniti voće. Smanjiti temperaturu i nakon 40-tak minuta kuvanja možete usitniti štapnim mikserom ili ostaviti tako sa komadićima voća. Pred sam kraj kuvanja dodati sok od jednog limuna kako bi ublažio slatkoću smokava.
• U tepsiju poredati teglice i staviti u rernu koju tada uključite na 90 stepeni. Neka se zagrevaju 20 minuta.
• Nakon toga sipati vruć džem u vruće tegle i vratiti u rernu na još 20-30 minuta na 90 stepeni da se uhvati korica na površini. Ugasiti rernu i ostaviti džem da se potpuno ohladi pa ih zatvoriti celofanom ili poklopcima.

Napomena:

• Ako koristite konzervans, pola kašičice je sasvim dovoljno na ovu količinu voća. Ako ga izbegavate, džem će opstati i na ovaj način pasterizacije samo nakon otvaranja, držati teglu u frižideru.