Domaće kore za pitu – za početnike

Kad jednom napravite domaće kore za pitu, shvatićete zašto je ta pita najlepša i najukusnija. Ako ste ste kao i ja pomislili da nikad nećete naučiti kako se pravi pita savijača, imam ovde recept baš za vas.

Iako deluje komplikovano, ustvari je sve u praksi i tačnim merama. Znam da mnogim iskusnim domaćicama nisu potrebne mere, moja mama pitu oduvek radi odokativno. Kod mene je suprotna situacija.

Od malena, pita je omiljeno “testo”. Ne znam ima li šta lepše nego kad zamiriše pita sa sirom ili mesom. Onako savijena u okruglu veću tepsiju, pa sve zalivena sa kajmakom da cvrči, jede se vruća u slast.

Pogledajte kratak video na mom YouTube kanalu, videćete kako su lepe i elastične kore za pitu. Zaista uživam kad ih ovako razvučem preko celog stola ali dešava se i da pukne kora i onda ovo igranje testom kao na videu je nemoguće 🙂 i ako pukne, ne smeta i ne primeti se…

Predlažem da prelistate i ove recepte ako ste ljubitelj domaćeg testa:

• Pita sa sirom od kiselog testa
• Masna lisnata pogača – po receptu moje bake

Sastojci za domaće kore za pitu:

• 500 ml mlake vode
• 800 g brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašika ulja

Za premazivanje:

• 100 ml ulja ili otopljene masti

Nadev za pitu je po izboru, bilo slane ili slatke, sa pitama nema greške 😉

Priprema kore za pitu

1. U mlaku vodu sipati so i ulje pa postepeno dodavati brašno i mesiti.
2. Testo treba da bude glatko bez grudvica. Zato je potrebno mesiti nekoliko minuta, rukom je malo naporno pa ako možete lakše je mikserom.
3. Umešeno testo prebaciti u drugu posudu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti minimum 3h. Najčešće umesim testo ujutru i ostavim za razvijanje oko podne pred ručak.
4. Kada testo odstoji, podeliti ga na 4 jufke. Svaku jufku malo premesiti i rastanjiti oklagijom na veličinu plitkog tanjira.
5. Poredati listove testa na čistu krpu i svaki list premazati sa 2,3 kašike ulja.
6. Tako pripremljene listove testa ostaviti da odstoje još 15 minuta. Za to vreme pripremati nadev za pitu po svom izboru.
7. Na čist pamučni stolnjak prebaciti jedan list testa i blago rukama povlačiti od sredine ka krajevima stola. Tako povlačiti testo sve u krug. Razvlačiće se lako jer je pouljeno i dovoljno dugo odstojalo.
8. Ako se desi da negde i pukne, nije ništa strašno, to se svima dešava, a i neće se primetiti kad savijete pitu 😉
9. Kada testo razvučete preko celog stola ili koliko sami procenite da je dovoljno, uklonite okrajke tako što ćete zakinuti jedan deo testa, namotati na kažiprst i polako skidati taj deblji sloj testa koji nije baš poželjan u piti jer bude tvrdo nakon pečenja.
10. Zatim malo porskajte preko celog testa uljem ili otopljenom masti. Sada rasporedite nadev po izboru preko celog testa.
11. Sa uže strane stola, prebacite malo testo, isto to ponovite i sa druge uže strane stola. Ovaj deo radim kako mi nadev ne bi curio.
12. Jednu stranu stoljnjaka sa duže strane stola, podignite zajedno sa testom i prebacite preko nadeva do polovine stola i urolajte testo do kraja.
13. Zatim saviti rolat u krug i prebaciti u okruglu tepsiju.
14. Drugu jufku razvući na isti način. Urolanu pitu sada obavijati oko pite u tepsiji i tako ponoviti sa preostalim jufkama.
15. Pitu na kraju premazati uljem ili masti i peći na 180 stepeni oko 40 minuta, zavisi od jačine rerne.
16. Ako želite male pitice onda svaki urolani deo testa saviti u puž i redati jedan pored drugog u veliki četvrtasti pleh.

Prelivi za slanu pitu

Predlažem da isprobate i nekoliko preliva za slane pite. Meni su mnogo lepše i sočnije kad se premažu. Ovi prelivi mogu na bilo koju slanu pitu mada za krompirušu je najbolje poprskati mešavinom prokuvane vode, ulja i soli. A ako ne volite ove prelive, izostavite ih, pita će podjednako biti odlična 😉

• Pečenu pitu možete premazati kajmakom i ostaviti pokrivenu folijom da odmekne (podjednako odlično za pitu sa mesom i sa sirom)
• Zaliti je sa prokuvanim zalivom od šoljice vode, šoljice mleka, pola kašike masti, malo soli pa premazati sa nekoliko kašika kajmaka
• Isti gore navedeni zaliv samo sada vratiti u rernu da se malo zapeče

Pečenu pitu možete prekriti folijom i sačekati se malo prohladi pa poslužiti.

Zamrzavanje pite

Kada savijete pitu u tepsiju, a ne želite je peći odmah, samo je prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižider. Sutradan je pre pečenja premažite uljem.

Ako je želite zamrznuti, isto je prekrijte prozirnom folijom i ostavite u zamrzivač. Pre pečenja ostavite je kratko na sobnoj temperaturi dok se rerna ugreje, premažite uljem i pecite.

Uživajte u pravljenju prave domaće pite 😉