Punjeni patlidžan sa šampinjonima (Posno)

Punjeni patlidžan je ukusan i jednostavan obrok. Možete ga puniti povrćem ili mesom i kombinovati uz neku laganu salatu poput zelene salate. Ovako spremljen sa povrćem, možete poslužiti i kao prilog uz neko pečeno meso poput piletine.

Iako patlidžan najčešće koristimo kao pohovani, a mnogi ga izbegavaju zbog gorčine koju ima. Ipak i za to ima rešenje.

Najpre ih treba dobro posoliti i ostaviti minimum pola sata da puste sok. Na taj način će pustiti gorčinu koja često odbija da se koristi ovo odlično povrće. Kad pusti sok, dobro ih isprati u hladnoj vodi i posušiti ubrusom.

Sada ih možete puniti po želji čime volite. Mi smo ovaj put izabrali sa šampinjonima uz dodatak pirinča. Umesto pirinča, možete koristiti kinou ili kuskus. Ovako spremljen patlidžan je odličan izbor za sve koji poste ili ne jedu meso. Jer, je ovo zaista obrok punog ukusa, zasitan i hranljiv.

Osim što je ukusan, punjeni patlidžan je i vrlo dekorativno jelo pa ako želite da oduševite goste ukusom i izgledom, svakako isprobajte i na ovaj način.

Pogledajte i ove predloge za ručak:

• Pastirska pita
• Zapečena piletina u kremastom sosu

Punjeni patlidžan

Potrebno je:

• 2 patlidžana srednje veličine
• 1 glavica crnog luka
• 200 ml mlevenog paradajza ili pelata
• 2 čeri paradajza
• 3 čena belog luka
• 200 g šampinjona
• 50 g obarenog pirinča
• 1 kašičica soli
• pola kašičice bibera
• origano i bosiljak po ukusu

Priprema:

1. Prvo pripremiti patlidžane. Preseći ih na pola i izdubiti oštrim nožem središnji deo, napravite kao čamčiće. Izdubiti patlidžan, taj izvađeni deo posoliti i ostaviti sa strane.
2. Čamčiće od patlidžana posoliti i ostaviti pola sata da puste sok.
3. Nakon toga, sve dobro isprati hladnom vodom i posušiti malo ubrusom. Tako će se ukloniti gorčina.
4. Patlidžane složiti u tespiju i svaku polovinu premazati sa malo ulja. Sada ih peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na 180 stepeni.
5. Za to vreme pripremiti punjenje. Na malo ulja dinstati iseckani crni luk nekoliko minuta da odmekne, dodati preostali deo od patlidžana, mleveni paradajz, čeri paradajz i iseckani beli luk.
6. Začiniti sve sa solju, biberom i po ukusu origanom i bosiljkom. Sve dinstati nekoliko minuta.
7. Kad povrće omekša dodati iseckane šampinjone. Dinstati dok gljive ne omekšaju.
8. Na kraju dodati obareni pirinač, probajte i ako je potrebno još dosolite.
9. Zapečene patlidžane puniti sa smesom od povrća i vratiti u rernu da se peku 25 minuta na 180 stepeni.
10. Servirajte ih tople uz neku salaticu poput zelene salate.

Prijatno!