Domaći liker od zelenih oraha – Orahovača

Orahovača je izuzetno ukusan liker ali i podjednako zdrav. Kombinacija mladih zelenih oraha i kvalitetnog domaćeg alkohola poznato je od davnina kao narodni lek.

Pored odličnog ukusa, lekovito dejstvo se ogleda u većoj količini joda kao i vitamina grupe B. Koristi se za zaštitu krvnog i nervnog sistema. Vekovima se koristi kao lek za mnoga stanja ali pošto je to ipak alkohol, uzima se jedna do dve čašice dnevno.

Najčešće se koristi za bolji rad štitne žlezde i pravilan rad hormona. Ali i za bolje zdravlje digestivnog trakta. Kao i uvek, prvo se treba konsultovati sa svojim lekarom ukoliko postoje zdravstveni problemi.

Kod nas se oduvek priprema ovaj ukusni napitak, iako ne volim miris rakije koji se intezivno oseti tokom pripreme, dok liker odstoji i odradi svoje, dobije se jedno fino i slatkasto, tamno piće.

Berba i priprema zelenih oraha

Potrebno je da naberete mlade zelene orahe krajem maja ili početkom juna. Birajte manje plodove koji imaju glatku i ujednačenu koru koja nije oštećena. Obavezno prilikom branja koristiti rukavice jer zeleni orasi puštaju boju pa će vam ruke potamneti, to je jako teško oprati.

Najbolje korisiti plodove veličine lešnika koje treba preseći na pola ali ako nađete i malo veće plodove samo ih presecite na četvrtine. Za ovaj liker je potrebno oko 50 manjih oraha pa ako nemate svoje drvo oraha, prošetajte do obližnjeg parka ili šume i naberite ove zdrave plodove.

Dodaci za liker i stajanje

Osnovni recept za liker od zelenih oraha je ispisan dole ali ako volite da malo obogatite ovaj liker, evo par predloga za hedoniste 😉

Mogu se dodavati citrusi (limun, narandža), karanfilić, cimet ili zrna kafe. Što se mene tiče, nema baš nikakve potrebe za dodacima jer je liker izuzetno ukusan i sam po sebi.

Da li se liker drži na suncu ili tamnom mestu? Nailazila sam na razna mišljenja na ovu temu, kod nas se oduvek držalo na osunčanom mestu. Neko kaže da mora na tamnom jer sunce razara vitamin C. To je tačno jer tokom tih 40 dana stajanja, vitamin C se razgrađuje jer ne voli svetlost ni toplotu.

Ali u slučaju likera od zelenih oraha, glavna svrha je ekstrakcija lekovitih i aromatičnih svojstava oraha, tanina i gorkih jedinjenja. Držanjem na suncu dobijamo tamnu boju, guste arome i puniji ukus. I upravo to blagotvorno deluje na celokupan organizam.

Važno je da se koristi staklena tegla na osunčanom mestu ali ne tokom celog dana pa se na taj način ublaže UV zračenja i zadrži potrebna toplota za proces zrenja.

Čuvanje likera od zelenih oraha

Nakon što odstoji 40 dana, procediti liker i prebaciti u staklene flaše. Čuvati ih na tamnom i hladnom mestu. Ostaviti pre upotrebe da odstoje bar mesec dana, ja sam ostavila dva meseca i ukus je bio mnogo bolji i bogatiji.

Ukoliko niste spremali ovaj liker od zelenih oraha, evo prilike. Napravite ga za sebe, porodicu i prijatelje koje želite obradovati nečim domaćim i ukusnim. Može poslužiti i kao poklon zapakovan u lepu staklenu flašicu za posebne prilike.

Prijatno!