Ledene kocke sa borovnicama

Ledene kocke su stari i dobro provereni recept ali ovaj put na malo drugačiji način. Sa dodatkom borovnica ukus ovog kolača je neodoljiv.

Sočan i kremast uz žele od borovnica koje mu daju blago kiselkast ukus, čini ove ledene kocke savršenim parčetom slatkiša. Umesto borovnica možete koristiti bilo koje drugo voće jagode, maline, kupine ili miks šumskog voća… Šta trenutno imate ili volite.

Saveti za pečenje kolača

Biksvit se pravi vrlo jednostavno, nema potrebe da odvajate belanca od žumanaca, dovoljno je samo dugo miksati kako bi se što bolje jaja umutila i na kraju sa suvim sastojcima sve lagano mikserom ili špatulom promešati.

Vanil kremu pravim na klasični način bez pudinga samo prokuvano brašno na zaslađenom mleku sa aromom vanil šećera i na kraju u ohlađeno dodati margarin ili maslac. Ovaj krem je potrebno kuvati malo duže nego običan puding kako bi se brašno dobro skuvalo.

Žele od borovnica se vrlo lako pravi, možete koristiti sveže ili smrznute. Nakon kuvanja, potrebno je dobro procediti voće kako bi izostavili koštice koje u ovom kolaču nikako ne želimo. Preostalo voće možete upotrebiti kao džem uz neko pecivo za doručak.

Sirup nije presladak i ova količina je taman da daje sočnost ali da ne curi iz kore. Možete nanositi sirup četkicom kao ja ili ga u jako tankom mlazu sipati preko celog kolača. Potrebno je da celu količinu potrošite. Obavezno ostaviti preliven biksvit da se ohladi.

I na kraju glazura za ledene kocke je prepoznatljiva po onoj tankoj čokoladnoj korici koja puca prilikom konzumiranja. Ako se odlučite za tu glazuru kao ja onda je važno kako ćete iseći kolač. Potrebno je seći jako oštrim nožem ili sklapelom.

Nož držite uspravno pod uglom od 90 stepeni i bez podizanja noža gore-dole, iz jednog poteza, povucite lagano rez do kraja. Pre svakog narednog sečenja, obrisati nož ubrusom kako ne bi ostavljao tragove preko vanil krema.

Ukoliko više volite mekšu glazuru onda pravite ganaš. Zagrejati slatku pavlaku do vrenja pa dodati čokoladu, tačne mere sam ostavila dole u receptu.

Nadam se da će vam se dopasti ovaj recept za ledene kocke sa borovnicom, pogledajte u videu korak po korak pripremu ovog predivnog kolača. Ne zaboravite da pratite moj Youtube kanal i obavezno kliknite na zvonce kako bi vam stiglo obaveštenje kada objavim novi video 😉

Ukoliko volite voćne kolače, evo još mojih predloga:

• Prhki kolač sa malinama
• Mramorni kolač sa šljivama
• Kolač sa borovnicama i limunom
• Šnenokle – desert od 3 sastojka

Najbolji recept za ledene kocke

Biksvit:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kašika kakaoa
• 2 kašike ulja
• 1 prašak za pecivo

Sirup za koru:

• 150 ml vode
• 60 g šećera
• 1 vanil šećer

Vanil krema:

• 500 ml mleka
• 10 kašika šećera
• 2 vanil šećera
• 6 kašika brašna
• 200 g margarina/maslaca

Žele od borovnica:

• 400 g borovnica (sveže ili smrznute)
• 100 g šećera
• 400 ml vode
• 1 puding od jagode ili maline (40g)
• 40 g margarina/maslaca

Glazura:

• 150 g čokolade
• 4 kašike ulja
• Ili za mekšu glazuru 100 g čokolade
• 100 ml slatke pavlake

Kako se prave ledene kocke

1. U posudu za mućenje dodati jaja i šećer, mutiti nekoliko minuta kako bi se jaja što bolje umutila. Zatim dodati suve sastojke brašno, prašak za pecivo i kakao koje možete prosejati kroz sito. Na kraju dodati ulje i sve promešati na laganoj brzini mikserom ili špatulom.
2. Pleh veličine 30×20 cm malo pouljiti i staviti pek papir pa preručiti smesu za biskvit. Ravnomerno rasporediti i peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 180 stepeni. Ostaviti da se ohladi.
3. U šerpu sipati 300 ml mleka, dodati 10 kašika šećera i 2 vanile, sve staviti na ringlu da se šećer istopi i mleko proključa. U preostalih 200 ml mleka dodati 6 kašika brašna i sve dobro promešati da ne ostanu grudvice.
4. Kada mleko provri sipati u tankom mlazu umućeno brašno i vratiti na ringlu. Uz stalno mešanje kuvati nekoliko minuta da se krema zgusne.
5. Prebaciti u drugu posudu i ostaviti da se ohladi.
6. Sada kuvamo sirup… Pomešati vodu, šećer i vanilu i staviti na ringlu minut, dva da se šećer otopi i malo provri. Skinuti pek papir sa kore i vratiti u isti pleh pa četkicom premazivati vrućim sirupom preko ohlađene kore.
7. Ostaviti da se potpuno ohladi.
8. Za pripremu želea od borovnica pomešati šećer i borovnice i topiti na ringli na niskoj temperaturi. Kada voće počne da pušta sok, kuvati još nekoliko minuta pa viljuškom izgnječiti voće.
9. Vratiti na ringlu još 2,3 minuta uz stalno mešanje. Voće sada procediti kroz cediljku da dobijemo samo sok. Kod mene je bilo 300 ml soka. Dodati vodu, promešati i polovinu sipati u šerpu i staviti na ringlu da provri.
10. U drugi deo soka dodati puding od jagode i razmutiti. Kada sok provri, skuvati puding i skloniti sa ringle. U vruće dodati margarin i mešati da se otopi.
11. Odmah sipati preko biskvita i rasporediti. Ostaviti da se ohladi.
12. U ohlađen vanil krem dodati margarin/maslac i sve dobro umutiti mikserom da se dobije glatka krema. Kremu naneti preko ohlađenog želea.
13. Za glazuru istopiti čokoladu sa mlekom i naneti na kolač. Ukoliko više volite mekšu glazuru, zagrejati slatku pavlaku do vrenja pa dodati čokoladu i preliti preko kolača.
14. Ostavite kolač da se dobro ohladi, najbolje preko noći.