Baklava sa orasima
Baklava sa orasima na našim prostorima nije samo desert već deo praznika, slavlja i posebnih trenutaka. Tradicionalan kolač koji se obavezno sprema tokom zimskih praznika bar kod nas jer je prilično sladak i nekako ne ide tokom letnjih vrelina.
Svaka domaćica ima svoj način spremanja ovog kolača, svoj odnos kora, oraha i sirupa i baš zbog toga je ovaj kolač jedinstven. Ovo je klasična baklava, bogata orasima, sočnog fila i mekanih kora.
Ovde se kore ne premazuju masnoćom već se ona dodaje na kraju nakon sečenja baklave što je jedan dobar, stari trik koji skraćuje vreme spremanja, a daje odličan rezultat. Potrebno je zagrejanim margarinom preliti isečenu baklavu i ostaviti par minuta da upije dok se rerna zagreva.
Na kraju pečenu baklavu preliti hladnim sirupom. Iako mi je ranije spremanje ove poslastice bilo izazov jer se dosta radi odokativno, a ja ne umem ništa na taj način 🙂 zato ovde delim provereno dobar recept koji sam spremala bezbroj puta.
Nekoliko saveta za dobru baklavu
Da bi napravili baš finu baklavu, treba ispoštovati nekoliko malih koraka:
- Pecite je uvek na nižoj temperaturi – prvih 10 minuta na 180 stepeni, a onda smanjiti na 160 stepeni i tako je više sušiti oko 45 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju. Orasi pri većoj temperaturi jako brzo izgore.
- Nakon pečenja uvek preliti hladnim ili mlakim sirupom. Pravilo jedno toplo, drugo hladno je nešto što ne treba preskakati. Na taj način se sirup ravnomerno upija i kore se ne raspadaju.
- Nakon zalivanja, baklavu ostaviti pokrivenu kuhinjskom krpom da se ohladi.
- Najbolje je probati nakon što odstoji 24h kad se svi ukusi sjedine, a sirup potpuno upije.
U ovaj recept ide prilično puno oraha i šećera ali pošto je dosta veliki kolač samim tim je i odličan za veća slavlja.
Pogledajte i ove tradicionalne recepte:
Baklava sa orasima
Course: KolačiCuisine: Balkanska30
porcija15
minutes55
minutesBaklava je tradicionalan kolač bogat orasima, sočnog fila i mekanih kora. Obavezna poslastica za vreme praznika i slavlja.
Sastojci:
500 g kora za baklavu
800 g mlevenih oraha
250 g margarina
- Sirup:
1100 ml vode
1 kg šećera
1 limun
Priprema:
- Prvo spremamo sirup. U dublju šerpu pomešati vodu i šećer i staviti da se zagreva na srednjoj temperaturi. Mešati dok se šećer ne istopi i kad provri dodati jedan limun isečen na kolutove. Ostaviti tako da se kuva 5 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
- Tepsiju malo namazati uljem pa staviti prvu koru. Preko nje posipati ravnomerno mlevene orahe. Staviti preko drugu koru pa mlevene orahe i taj postupak ponavljati sve dok imate kora.
- Na kraju staviti koru i oštrim nožem iseći na kvadrate ili rombove željene veličine. Istopiti margarin i kad dođe do tačke ključanja, preliti preko baklave.
- Sada uključiti rernu da se zagreva na 180 stepeni, taman dok se margarin upije. Peći baklavu 10 minuta na 180 stepeni pa onda smanjiti na 160 i tako nastaviti narednih 40-45 minuta, u zavisnosti od jačine rerne.
- Pečenu baklavu preliti sa hladnim ili mlakim sirupom i ostaviti pokrivenu krpom da se sav sirup upije. Služiti najbolje kad odstoji 24h.
Napomena:
- Baklavu treba više sušiti nego peći zato smanjiti temperaturu dok dobije zlatnu boju. Sirup treba da bude hladan ili mlak prilikom zalivanja tek pečene baklave.
