Mađarica pita – tradicionalni domaći recept

Mađarica pita je klasik među starinskim kolačima koji se pravi u skoro svakoj kući za praznike. Savršene korice sa masti i karamel krema čine ovu pitu neodoljivom. Korice su prhke i nisu masne. Vrlo lako se razvijaju iako znam da mnogi izbegavaju praviti ovakve tanke korice.

Ove su idealne posebno ako prvi put pravite ovakve pite. Kad se ispeku budu tvrde i lako ih je nafilovati. Zatim je potrebno da odstoje bar 24h i pita se prosto topi u ustima.

Karamel krema je možda malo zahtevnija za pravljenje tačnije sporija jer se mora šećer karamelizovati, paziti da ne zagori pa onda skuvati krema.

Ali zato je taj karamelasti ukus u piti dobitna kombinacija.

Pogledajte video recept korak po korak za ovu divnu pitu. Ukoliko još niste, podržite moj Youtube kanal klikom na subscribe 😉 tako nećete propustiti svaki naredni video koji objavim.

Imam još predloga za ljubitelje prhkih kolača:

• Bela pita
• Prhki kolač sa malinama
• Medenjaci

Sastojci za Mađaricu

Za korice:

• 450 g mekog brašna
• 3 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika mleka
• 6 kašika otopljene masti
• rendana kora limuna
• 1 kašičica praška za pecivo

Karamel krema:

• 250 g šećera
• 7 kašika brašna
• 1 l mleka
• 3 štangle čokolade
• 140 g margarina/maslaca

Glazura:

• 100 g čokolade
• 2 kašike ulja

Priprema karamel kreme

1. Prvo pripremiti karamel kremu. U šerpu sipati šećer i staviti na tihu temperaturu da se zagreva. Paziti da šećer ne zagori. Šerpu često protresti kako bi se šećer brže istopio. U videu iznad pogledajte kako sam to radila.
2. Biće potrebno otprilike 15-20 minuta da se šećer lepo istopi. Zatim pažljivo sipajte 800 ml mleka. Obavezno se izmaknite jer karamel hoće da puca pa se možete opeći.
3. Šećer će početi da se stvrdnjava i puca ali i dalje držite na nižoj temperaturi. Povremeno promešajte da odvojite karamel od dna šerpe.
4. Kada počne da vri dodajte preostalih 200 ml mleka koje ste sastavili sa 7 kašika brašna. Polako sve mešajte kako bi se krema lepo skuvala bez grudvica. U to dodajte 3 štangle čokolade, promešajte da se čokolada istopi.
5. Zatim kremu prebacite u drugu posudu kako bi se brže ohladila.

Priprema korica za Mađaricu

1. Prelazimo na pripremu korica. U posudu za mešenje pomešajte jaja sa šećerom, dodajte otopljenu mast, ne treba da bude vrela. Zatim koricu limuna i prašak za pecivo. Sve promešajte i postepeno dodavati brašno.
2. Umesiti glatko testo i izmeriti ga. Meni je testo izašlo 750 g pa sam ga podelila na 5 jednakih loptica. Svaka loptica je bila oko 150 g, tako ćete uvek imati korice jednake debljine.
3. Loptice rastanjiti oklagijom na veličinu 30×22 cm i prebaciti na pek papir. Možete peći na poleđini tepsije ili u većem plehu, kako vam je lakše.
4. Svih pet kora rastanjite na isti način. Pecite ih 5-7 minuta na 180 stepeni. Pazite da ne izgore, treba da budu svetle. Pečene korice ostavite sa strane dok završite kremu.
5. Umutiti margarin sa ohlađenom karamel kremom i time filovati korice osim pete. Na svaku koricu staviti 6, kašika kreme. Poklopiti nečim teškim i ostaviti da odstoji 24h.
6. Mađaricu poprskajte čokoladnom glazurom ili je celu premažite, kako više volite. Kad se glazura stegne, seći na štanglice.

Nadam se da ćete isprobati jer je Mađarica pita neodoljiva poslastica.